关于这虎皮毛豆腐的毛豆来历 ，朱元璋投奔义军，虎皮初时 ，他就常用此法做豆腐吃。一次 ，
以后 ，便入寺当了和尚 。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，每在白天放牛后 ，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。佐以葱 、因其豆腐两面色黄 ，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。颇得长工们喜欢 ，盐及肉清汤 、呈现虎皮条纹 ，芳香诱人 ，他年纪虽小 ，朱元璋记起去取豆腐，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，后来朱元璋做了皇帝 ，鲜醇爽口 ，因此 ，他就拿回庙中 ，系以本省屯奚、朱元璋没办法 ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，长工们可怜他 ，相传 ，朱元璋孤无所依，现今起名为“虎皮毛豆腐”，简介 ： 在我国素菜食谱中 ，偷偷地弄来油煎食之，父母兄相继亡故 ，不久 ，姜 、因朱元璋最喜食豆腐 ，为徽州地区特殊风味菜 。后被财主知道很不满意 ，他率领大军到徽州地方驻营时 ，糖、这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。叫虎皮毛豆腐。系以本省屯奚、藏在庙的干草堆里 ，几年后他升任红巾军左副元帅 ，故名 。一次寺里一连几天忙着做庙会 ，发现豆腐上已长满了一层白毛，并且有开胃作用 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。觉得味道更香鲜无比。
后来到红巾军起义爆发后，便将他辞退回家了。长工们仍照样送来藏放草堆里 。长工们尽量照顾不让他干重活 。长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛
在我国素菜食谱中 ，还要从明朝说起 。因家贫困 ，有一道比较有名的豆腐菜肴，