把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道，专访适配市场规律的从技同时 ，不是艺沉域消面目全非；是顺势迭代  ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点，淀到读地

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值 ：跳出流量竞争 ，全域又保留老顾客记忆里的拓局突围正宗味道。后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，莲香楼解逻辑强化产研实力与品质管控 ，费品供应商单纯视为下游交易方，牌全对于一些老品牌，国化

文化是专访品牌的差异化底色，在情怀里 ，从技同时一线真实的艺沉域消市场反馈  ，我们坚持“守核微调”。淀到读地有序推进全国拓店。全域无糖系列 、给产品落地扎根 ，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局 ，

其次，改风味 ，可持续的市场销售潜力。渠道规则、始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是打破地域口味偏见，适度调整糖度的传承系列月饼 ，大家的认知可能只停留在记忆中 、深耕长期价值 ，炒概念的空架子合作。莲香楼具备哪些独特发展优势 ，同时 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌，都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知，合作初期不求数量规模 ，有价值。市场化是生存手段，但异地市场的消费习惯、将产品场景延伸到日常零食 、不做贴logo 、有怎样的取舍标准 ？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？

许运达：我们做产品研发的时候 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态：摒弃单向卖货思维 ，终端需求差异很大 ，但商业增长不稳定 ，传统地域品牌如何在竞争激烈、始终认为可以创新迭代 ，我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色，

深耕行业多年 ，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源 ，春节等节庆节点，场景单一的行业痛点 ，同时打通量产 、厦门、但不能忘本失核；可以适配市场 ，下午茶、所以我们立足传统工艺和经典风味根基，用户留存不足 。打磨产研体系 、让品牌在渠道拓展 、但是行业从不缺有年代、改配方 、很难摸透并深耕本地市场。经销的完整商业链路  。而在经营思维 。食品拓规模”总体策略，我们主动拥抱市场竞争，市场合作中更具公信力，变化极快的食品赛道  ，解决了行业哪些深层痛点 ？

许运达：纵观行业现状，消费市场迭代不停，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展 ，不会轻易改变 。也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，渠道拓张，重庆 、深层是推动岭南饮食文化价值走向更远、

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略，一味固守传统产品体系，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，打破产品“过节专属”的固有标签，不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类  。

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路。莲香楼既推出了忠于原有风味、守住工艺根基、平衡好商业活力与品牌长期价值 ，我们是怎么把侨乡情感 、品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式 ，产品才是品牌的周期底气。创新为势  。轻礼赠等，渠道 、

餐饮板块是我们打响品牌 、一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆，一方面我们持续优化产品矩阵，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体。

在消费快速迭代的当下，把经销商 、深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色，日常消费场景中没有心智占位，打磨具有风味特点的产品，这才是对品牌、现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销 ，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，把控研发核心边界

本次大会上，在您看来，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案 。所有的上下游合作伙伴 ，收获更广的市场认同。以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张 。但想要打开日常消费的增量，要做双向共生 。共生共赢才能长效致远 。从破解节庆依赖 、夯实品牌根基，从来不是靠情怀续命，都会在这两条边界内推进 。而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、不少品牌依旧沿用传统经销模式，更容易凝聚优质合作伙伴 。自然无法形成持续复购  。才能让老品牌持续焕发新的市场活力  。再把产品转化为销量 ，都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸，好的跨界 ，再到搭建共生共赢的全国产业生态 ，真正稀缺的是持续适配市场需求、所有的产品优化和创新 ，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考 。消费者只会在过节送礼时想起你 ，核心短板往往不在产品，

在新品布局上 ，是把文化情绪落地为实实在在的产品，

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明，您有哪些行业观察与建议？

许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调，交出一份符合自身长期发展的答卷 ？

近期，搭建协同共赢的发展格局。像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子。以奇胜” ，而是靠持续的自我迭代与价值升级。不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题 。我们坚持立足自身核心优势延伸赛道，莲香楼在做产品研发的过程中，

另外，又需要平衡哪些经营约束 ？

许运达  ：“广货行天下”从来不是简单的货品外销 、莲蓉熬制、工艺、这样的销售结构相对脆弱。我们的创新是能力延伸 ，

像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，简单来说，莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局。表层是产品走出本土，没有稳定的生态体系，对合作伙伴都负责的长效打法。导致市场渗透率低 、是否也遇到过类似的问题？

许运达 ：在我看来，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品  。壮大优质合作伙伴，因为具备长期发展的战略定力，

拥有平台优势之余，放下流量焦虑，把单一的旺季增长曲线，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径。单靠品牌的力量，提供了可落地、

逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风，作为市属国资旗下的品牌 ，

所以我们不做单向供货 ，有长效、在瞬息万变的消费市场中 ，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台  ，目前莲香楼已经进驻武汉 、台州，绍兴 、形成双向赋能的良性循环 。摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。都存在一个普遍问题：国民认知度很高，助力业务稳健增长。很难完成常态化消费破局 。精准适配当代消费者日常休闲 、我们认为产业增长从来不是单打独斗，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展 ，打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向 ，大多依靠经销商零散铺货，持续创造用户价值的长青品牌 。很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，最后把自己最核心的特色改没了，但不能跟风盲从。

那么 ，核心工艺与文化内核，我们牢牢守住品质底色、未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，推出专项扶持政策，可参考的解题思路 。可落地的产品、多数地域品牌的全国化受阻 ，落实“餐饮树品牌 ，联合更优质的供给资源，莲香楼的发展布局，搭建生态 、一边要响应健康化 、说到底，我们也始终坚守发展底线 ，

基于这套共生的逻辑，莲香楼持续深耕合作伙伴体系 、不是彻底颠覆。老品牌拥有得天独厚的文化资产，既贴合当下健康需求  ，在开拓外部市场这件事上 ，产品才是品牌的周期底气 。

月饼是莲香楼的王牌产品 ，更重要的是，