8 、麻辣丁香 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，花椒20粒 、麻辣然后捞出风干水分即可。道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃麻椒 、造零陈片 、丁香3个、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。口感不好，小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、
3 、锅下水烧开后放入姜片、倒入生抽和老抽，香叶 、
6 、我的浸泡了一个晚上 。
5 、再加入清水或高汤（6-8碗），
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段、而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒、盐1-2茶匙 、略煮一会 ，罗汉果、花椒 、桂皮 、麻椒 、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片、八角 、罗汉果1小块、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香叶4片、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、甘草5片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时，锅下油烧热，
9 、肉蔻1粒 、把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，调料备好 。
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，放入干辣椒 、甘草 、草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10、