“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究
。
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉磨裆 、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻 ，只占净肉的35%-40%。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。没有膻腥味 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。黄瓜条 、这种羊刚断奶就被去了势 ，因为不能生育 ，小三岔等五个部位，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。